yummyfoodtosaygoodbyeto2013

Silvester nevidím ako príležitosť na to, aby som zmiešala všetky liehoviny v dosahu a opicu z ramena vyhadzovala až do Troch kráľov - vo mne Silvester evokuje možnosť zatvoriť sa do kuchyne a pripravovať mňamky pre všetkých okoloidúcich (už sa poznáme dosť dlho, na niekotré podivuhodné črty mojej povahy ste si už mohli zvyknúť). Skúšať, vymýšľať a kuchtiť mi prináša asi toľko radosti ako iným aktivity z prvej vety - ale proti gustu žiadny dišputát. :)

S touto mňamóznou tradíciou prípravy chuťoviek som začala už minulý rok a hodlám v nej pokračovať tak dlho, ako bude pretrvávať moja averzia k Silvestrovským zvykom. :)

Priznám sa, tento rok to bolo trochu jednoduchšie ako minulý, iba jeden koláčik a kopa jednohubiek, výrazne (vlastne iba) inšpirované časopisom Apetit. Popozerajte, v duchu si predstavte, ako by vám to chutilo a potom hurá vyskúšať, jednotlivé recepty sú naozaj veľmi jednoduché a rýchle a určite super poslúžia do budúcnosti pre malé oslavy.

A čo bolo posledný deň minulého roku na programe?

Začnime receptom, ktorý mám z kuchárky Apetit s poetickým názvom:

Čtverečky s rajčaty

Potrebujeme:

• 1 plát lístkového cesta
• 30 g rozpusteného masla
• 60 g syra feta
• 100 g čiernych olív
• 250g cherry paradajok
• čierne korenie

Postup:

Priznám sa, netuším, akú gramáž mali moje jednotlivé prísady, preto som okopírovala oficiálne čísla z knižky, s tými nič nepokazíme. Ja som len vzala, čo som mala doma a krájala a aranžovala.

Rúru predhrejte na 200 °C, na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo maslo+múka) rozložte plát cesta a rozkrájajte ho na štvorčeky. Cesto pomažte rozpusteným maslom a na každý štvorček položte kúśok fety, jednu olivu a polovicu alebo štvrťku paradajky (podľa toho, aké veľké máte štvorčeky). Posypte korením a pečte cca 20 minút.

Falafelové guličky s jogurtovým dipom

Potrebujeme:

• 2 x 400 g plechovka cíceru (cizrny)
• 2 strúčiky cesnaku, nasekané
• 2 menšie cibule, nasekané
• 1 väčší zväzok petržlenu (nedala som)
• 1 väčší zväzok koriandru
• 3 lyžice olivového oleja
• 3-4 lyžice ovsených otrúb
• rímsky kmín, mletý koriander, soľ, korenie

Na dip:

• 250 g hustého jogurt
• 3 lyžice tahini (sezamovej pasty)
• 1 lyžica medu
• strúhaná kôra a šťava z polovice citróna
• pol lyžičky chilli
• pol lyžičky škorice
• soľ, korenie

Postup:

Recept mám z rovnakej kuchárky Apetit, jediné, čo som zmenila je petržlen, ktorý som vynechala, korenia som si tiež trochu pomenila (napr ja som dala majorán a bazalku), strúhanku z pôvodného receptu som zmenila za ovsené otruby a v dipe som použila citrón namiesto pomaranča v origináli.

Cícer zlejte a rozmixujte spolu s cesnakom a cibulou. Vmiešajte bylinky, ktoré používate a nakoniec pridajte aj olej, otruby, korenie a soľ. Namočenými rukami formujte guličky a opekajte na panvici - podľa origináleho receptu ich treba opekať na rozpálenom oleji, ja som ich radšej robila na suchej panvici a prevracala, výborné boli aj tak. Hotové položte na papierovú utierku pre odsatie prebytočného tuku.

Zmiešajte všetky suroviny na dip a podávajte - odporúčam trochu menej medu a trochu viac chilli ako uvádzam.

Rolky zo sušenej šunky

Recept z časopisu Apetit január 2014, priznávam, najjednoduchší a môj favorit.

Potrebujeme:

• 12 tenkých plátkov sušenej šunky (prosciutto crudo napr.)
• rukola
• 100 g tvrdšieho syra nakrájaného na dlhšie pásiky

Postup:

Na každý plátok šunky na strane zarovnajte rukolu, položte na ňu kúsok syra a zarolujte. Prekrojte šikmo na polovicu a servírujte.

Rajčátka s avokádovou penou

Z rovnakého čísla Apetitu, január 2014, ako recept predchádzajúci. Paradajky a avokádo predstavovalo kombináciu, ktorú zbožňujem a musím vyskúšať. Piplačka. Strašná. Ale mňamózne.

Potrebujeme:

• cca 30 malých paradajok (niečo medzi malými a klasickou veľkosťou)
• 1 avokádo, olúpané a nakrájané na kúsky
• 125 g smotanového syra (Lučina / Philadelphia napr.)
• 1 malý drtený strúčik cesnaku
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• soľ, chilli

Postup:

Paradajkám pri stopke odrežte cca tretinu (ak stojí, nechajte ju tak, ale ak padázrežte zo spodnej strany tenučký plátok, aby dobre stáli, záleží od paradajok, napr moje stáli bez pomoci) a vydlabte z nich dužinu. Rozložte ich otvorom dolu a chvíľu nechajte odkvapkať.

Medzitým si rozmixujte smotanový syr s avokádom, cesnakom, pridajte citrónovú šťavu a osoľte. Dochuťte chilli a naplňte paradajky. Môžete ozdobiť lístkom bazalky.

Uhorkové kolieska s lososom

Do tretice všetko dobré, aj tento recept som si požičala z januárového čísla Apetitu. Hurá do toho!

Potrebujeme:

• 1 menšiu uhorku nakrájanú na plátky
• 2 lyžice creme fraiche (u mňa nahradené Lučinou)
• 1 lyžica majonézy
• strúhaná kôra z 1/2 citrónu
• 1 lyžice nasekaných kaparov
• 1 kyslá uhorka nakrájaná nadrobno
• (2 lyžičky nasekaného kôpru)
• 200 g údeného lososa
• soľ + korenie

Postup:

Opäť veľmi jednoduché, zmiešame všetky ingrediencie - creme fraiche, majonézu, citrónovú kôru, nasekané kapary, nakrájanú uhorku, osolíme a okoreníme. Navrstvite na plátky uhorky a obložte kúskami údeného lososa. Ak používate, ozdobte kôprom.

Banánový koláč s kokosom a karamelom

Nikdy neuhádnete - je z januárového čísla časopisu Apetit! :D

Potrebujeme:

Na korpus:

• cca 200 g kokosového krému
• 500 g čokoládovo-kokosových sušienok (ja som použila Koka)

Na krém:

• 397 g konzerva karamelového salka
• 100 g kvalitnej horkej čokolády, nasekanej (odporúčam vysokopercentnú, moja bola cez 80%)
• 4 banány nakrájané na plátky 
• smotanu na šľahanie (podľa receptu 500 ml, ja som použila asi iba 200 ml a ochutila kokosom)
• čokoládovú tyčinku s karamelom - napr. Snickers

Postup:

Na korpus najprv pomaly rozpusťte kokoskový krém, medzitým si rozmixujte sušienky. Pomaly k nim prilejte kokosový krém a vytvorte cesto, zmes, niečo medzi drobenkou a cestom - bude mäkké a ľahko tvarovateľné. Cestu natlačte do formy s priemerom cca 22 cm a dajte chladiť približne pol hodinu.

Medzitým do hrnca vlejte karamelové salko a pridajte nalámanú čokoládu - odporúčam pripravovať vo vodnom kúpeli, čiže v hrnci zohrejte vodu a na to položte nerezovú misku tak, aby sa nedotýkala vody, do ktorej vlejete salko a čokoládu, miešajte kým sa čokoláda nerozpustí a zmes sa nespojí. 

Do formy na korpus naukladajte plátky banánov, zalejte karamelovo-čokoládovou zmesou - ak vám ostali banány, môžete ich poukladať aj na vrch koláča. Hotový koláč dajte minimálne na hodinu chladiť do chladničky (odporúčam dlhšie).

Pred podávaním vyšľahajte šľahačku, ozdobte koláč a pridajte na plátky nakrájanú čokoládovú tyčinku.

Skúšali ste už niektorý z receptov alebo plánujete vyskúšať?